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一年一度的中秋佳節又要來了，許多人開始相邀烤肉，但烤肉最怕遇到的就是食材烤焦，或是不好初鹿牧場烤，像台東紅烏龍茶是烤鮭魚非常容易皮肉分離，烤香腸、熱狗總是在烤蜜香紅茶網上亂滾，最惱人的莫過於碰上烤網燒焦！專家分享幾項烤肉訣竅，讓中秋聚會更能開心嚐美食。

台東縣鹿野鄉是台灣紅烏龍茶第一大產區。除了生產紅烏龍茶之外，希望能將紅烏龍茶用更多樣貌推廣出去，於是研發出了紅烏龍茶餅。使用原葉磨成的紅烏龍茶粉，加入天然奶油，麵粉之中不添加多餘原科及香精，保留食材原味，經多次味道的修正，終於推出限定伴手禮一紅烏龍茶餅。茶餅帶有紅烏龍茶的清香，甘甜而不膩的好味道是下午茶的首選。茶餅外盒設計合作設計，手提外型方便攜帶，讓茶餅從裡到外都與在地密不可分。紅烏龍茶湯橙紅明亮，色澤如同沖淡了的紅茶，帶有紅茶類的甜果香氣和甘甜味，但口感上卻依舊保持烏龍茶的風味以及烏龍茶的耐泡的特點，滋味甘醇。

1.事前準備

另外，烤肉時若遇到木炭起火、炭火過旺的狀況時，記得先把網子上的食材統統拿起來，等炭火變小後，再將食材放回繼續烤，因為肉片滴下的油脂會讓炭火更旺，若此時拿水澆熄，會讓炭爐裡的灰燼通通噴起，並附著在食材上，不但造成口感不佳更會影響健康。